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Caffè Verde

Caffè (Coffea arabica L.)
Famiglia delle Rubiaceae. Sebbene all’interno del genere Coffea siano identificate e descritte oltre 100 specie, commercialmente le diverse specie di origine sono presentate come diverse varietà di caffè e le più diffuse sono l’arabica (Coffea arabica) e la robusta (Coffea canephora). Grazie alle sue caratteristiche di tonico il consumo di caffè si è rapidamente diffuso in tutto il mondo. In fitoterapia si usano i semi di caffè verde in quanto l’acido clorofenico, il componente attivo più importante, si perde nella la tostatura dei chicchi. Il contenuto di caffeina risulta molto basso. L’uso di estratto di caffè verde accelera il metabolismo degli zuccheri, abbassa il picco glicemico, interviene sull’assorbimento di glucidi introdotti con la dieta.

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